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Selon la longueur voulue, faites un autre nœud pour délimiter la forme. Vous pouvez également utiliser les cordelettes pour aliment comme pour les saucisses classiques pour séparer vos saucissons.
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La salaison et charcuterie de cochon corse est un élément essential de l'alimentation et de la society dans la Corse. Si traditionnellement les charcuteries corses sont fabriquées à partir de porc insulaire de sort porcu nustrale
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En effet, toute la charcuterie produite par cet artisan corse sera fumée au bois de hêtre ou de châtaignier après salaison et mise en boyau de la viande.
L’embossage de ces saucissons secs de sanglier se fera dans des boyaux naturels à l’aide d’un poussoir.
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